くるまやのお肉を更に美味しくする味噌ダレについて

くるまやの味噌ダレ3つの特徴

• ①お肉とタレがからみやすい
• ②味噌と脂の関係性
• ③白メシとの相性がバッチリ

詳しく説明します。

①お肉とタレがからみやすい

「くるまや」では、あつめで大きいお肉を提供しております。

たっぷりつけて食べてもらいのでからみやすく、味噌の風味とお肉を両方味わってほしいので からみつくように作っております。

サラサラしたタレだと、タレの味が半減してしまいます。

あつめで大きいお肉を食べるならからみつくようなタレが一番です！

②味噌と脂の関係性

味噌は脂を吸着する力があります。

味噌にはマスキング効果（包み込んだ状態）が働きます。

このマスキング効果は油にも働き、脂がギラギラと浮くような料理でも、味噌で調味すると、脂っぽさが打ち消されるのです。

味噌が脂分を和らげて、脂っぽさを感じささせません。

更に、味噌には食欲増進の効果あり、いくらでも食べられます。

③白メシとの相性がバッチリ

想像してみてください。

白メシを片手に焼けたお肉に味噌ダレをタップリつけて口運び、更にに味噌ダレがしみこんだ白メシを一緒に食べる

想像するだけでお腹がすいてきますよね。

日本伝統の調味料「味噌」と日本人が愛する「白メシ」相性がわるいけがない!!

味噌ダレ以外のタレはないのか？

※お子様連れのお客様

見た目より辛くはないです。
ご心配の方は遠慮なく言ってください。別のタレをご用意致します。

※味噌ダレが苦手な方

希望に添えたタレをご用意できるかわかりませんが、遠慮なく言ってください。

もちろん。味噌ダレが口あわないお客様もいます。

醤油ベースのタレの方が好きなお客様もいることは理解しております。

創業したばかりの頃は、飯田では味噌ダレは馴染みがなかったです。

お客様からは

・醤油ベースにしてほしい

・味噌ダレはやめた方がいい

たくさんアドバイスを頂きました。

それでもわたくしの父は
「醤油ベースは脂が浮いてきて薄くなってくるから味噌ダレでいく！」
このことにこだわって貫き通した頑固者です。

他の人とちがうことをやると、必ず最初は反対されるんですよね。

でも、そこで自分の考えを変えないで貫き通した父を母と私は尊敬しております。

そのおかげで今の「くるまや」があることはまちがいないです。

最後に「くるまや」にとって味噌ダレとは

創業から味噌ダレにこだわってお客様からアドバイスを頂きながら、改良に改良を重ねてきました。

今ではお客様のおかげで、くるまや＝味噌ダレが定着してきました。

間違いなく「味噌ダレ」は「くるまや」のお肉を更に美味しくします。

是非一度、足を運んでみてください。